메뉴 가격 인상에 기로에서..
이 맘때가 되면, 사장님들의 큰 고민거리 바로 가격인상의 여부입니다. 물가, 인건비 상승에 가격을 올리자니 고객의 저항이 두렵고, 유지하자니 마진 폭이 적어지고, 어떻게 해야 할까요? 답은 매우 단순합니다. 가격을 올리세요. 단, 기준과 전략이 있고, 적당히 올려야 합니다. 어느 메뉴건 가격 저항선이 있는데 그걸 넘어 버리게 인상하면 안됩니다. " 너무 쉽게 얘기하는거 아니냐? 그런 말은 누가 못하냐? " 라고 할 수 있습니다만, 뼛속까지 장사 마인드인 분들이라면 이미 가격인상을 했거나 할 준비를 미리 하고 있습니다. 애초에 이런 고민을 하되, 기준이 있습니다. 가격 인상에 고민이 깊으신 분들은 대체로 본인만의 기준이 없거나, 판매하는 상품의 정확한 원가, 마진 조차 모를 가능성이 크고, 가격경쟁력 말고..
2023. 1. 9.
창업 절차
창업을 생각하고 알아 보시는 분들을 위해 식당 오픈까지의 과정을 리스트로 적어 볼까 합니다. 이 글이 처음이라 막막하신 분들에게 조금이나마 도움이 되었길 바라봅니다. 1. 상권조사 1-1. 프랜차이즈 미팅 1-2. 프랜차이즈 계약(상권 확정서 또는 가맹계약) 2. 임대차계약 3. 인테리어 3-1. 디자인(평면도, 입면도, 3D) 3-2. 인테리어 과정(목공, 금속, 도장, 방수, 타일, 전기) 4. 간판 4-1. 싸인물, 간판, 시트지 등 5. 주방 5-1. 집기, 기물, 그릇 등 6. 인, 허가 6-1. 보건증(병원, 보건소) 6-2. 영업신고증(위생교육, 보건증, 신분증, 임대차계약서) 6-3. 사업자등록증(영업신고증, 신분증, 임대차계약서) 6-4. 사업자통장, 주류카드(은..
2023. 1. 7.
배달플랫폼 각각 장/단점
배달플랫폼 각각의 장/단점과 활용방법을 알아보겠습니다. 솔직히 별 내용은 없습니다. 1. 배달의민족 장점) 앞도적인 사용자 수, 배달플랫폼 중 가장 저렴한 수수료, 꾸미기로 차별화 가능 단점) 치열한 경쟁구도 및 광고 시스템 2. 배민원 장점) 배달에 대해 신경쓰지 않아되며, 배달실수로 매장이 책임(환불)질 필요가 없음 단점) 높은 수수료, 배달비, 배차의 문제점, 고객센터 잦은 부재, 배달실수가 매장 이미지 실추, 고객정보 파악불가 3. 요기요 장점) 요기요만 이용하는 특정층 공략 및 홍보가능, 지역마다 잘 되는 곳이 있음 단점) 초보자가 세세하게 설정하기 어렵고, 프로그램 에러가 많음, 계약자 마다 다른 수수료율, 늦은 정산 4.쿠팡이츠 장점) 없음. 단점) 높은 수수료, ..
2023. 1. 6.
