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식당/Q&A143

프랜차이즈 체인비용이 비싸나요? Q. 프랜차이즈 식당을 창업하려 하는데 체인 가입비가 비싼가요? A. 체인비라 함은 가맹비, 교육비, 로열티 등이 있을 거예요. 어느 정도 규모가 크고 이미 성장한 브랜드의 경우 위 가맹수취금을 다 받는 경우가 많습니다. 다만, 신생 브랜드의 경우는 예를 50점 또는 100호점 등 빠른 가맹점 확장을 위해 면제를 하는 경우가 많습니다. ​ 희망하시는 업종의 프랜차이즈 홈페이지 들어가시면 확인이 가능하시니 보시기 바랍니다. 그리고 가맹수취금 보다 중요한 것은 인테리어, 주방, 간판 등의 비용이 많이 들어가는지 확인하시는 게 더 중요합니다. ​ 기본적인 가맹수취금은 평균적으로 800만 원 선으로 책정되지만, 인테리어 외 공사 비용에서 브랜드 고유성, 매장상황, 가맹본부 수수료 등으로 더 많은 금액이 책정되기.. 2023. 8. 27.
배민 최근주문수에 배민1은 별개인가요? Q 배민 최근주문수가 최근 6개월 주문수를 합해서 산출된거라고 알고있는데 포스에 찍힌 매출에 비하면 터무니 없이 낮아서 의문이 생겼습니다. 물론 요기요나 쿠팡이츠를 같이 사용하니 배민 비중이 100%는 아니겠지만 그렇다고 해도 너무 낮더라고요. 혹시 배민이랑 배민1의 최근주문수는 별개인건가요? 그리고 배민이랑 배민1의 최근주문가 왜 다른건가요? A. 1. 배민과 배민 1의 최근 주문수는 별개인가요? - 네 별개로 집계됩니다. 배민 따로 배민 1 따로입니다. ​ 2. 배민과 배민1 최근주문수가 왜 다른 건가요? - 1번과 마찬가지로 별개로 집계되기 때문입니다. ​ 번외로 포스와 배민 최근주문수가 다른 것은 포스는 다른 어플의 수도 있을 것이며, 배민 1의 집계도 같이 들어가고 또한 전화주문, 포장 등등으로.. 2023. 8. 27.
요식업에서 텃세가 심한 이유 Q. 요식업에서 유독 텃세가 심한 이유가 무엇일까요? A. 요식업뿐만 아니라 기술이라는 분야에서 특히 두드러지고, 그 외 분야에서도 오래 한 가지 일을 오래 하신 분들이 많은 경우에 그러한 텃세가 나오는 경우가 있습니다. 솔직히 분야라기보다는 그 사람의 성향인 것이지요. ​ 그럼에도 불구하고 요식업에 그러한 경우가 많은 것은 한 장소에서 장시간 근무하는 폐쇄성도 한 몫하는 경우가 큽니다. 한 매장에서 오래 일하다보면 숲을 보지 못하고 바로 앞에 나무만 보기 십상이죠. 그럴 수밖에 없는 환경이기도 하고요. ​ 또한, 위험한 칼, 불 등을 다뤄야 하는 업무 특성상 도 있을 것이며, 메뉴 퀄리티 하나하나에 클레임이 발생하고 민감할 수 있다는 점도 예시가 될 수 있습니다. ​ 그리고 오랜 시간 본인이 갈고닦은 .. 2023. 8. 25.
포장 고객이 찾아가지 않고 환불을 요구합니다. Q. 포장 주문이 들어왔고, 포장까지 마친 상태에서 주문한지 1시간이 경과 때까지 찾으러 오지 않았습니다. 물론 알람은 포장 완료 후 보냈습니다. 그런데 고객이 전화가 오더니 배달로 주문한줄 착각했다 하여 결론적으로는 환불을 요청하는 사항입니다. 제가 환불을 해줘야 할 의무가 있는 것인지 또는 계속 찾아가지 않을 경우 포장된 음식은 어떻게 처리해야 하나요? A. 음식의 주문도 간이 계약으로 보시면 쉽습니다. 배달이냐 포장이냐는 계약 조항의 차이라고 보시면 타당 하구요. 고객은 명확히 배달이 아닌 포장이라는 형태로 음식을 받는 댓가로 금전을 지불하는 계약을 질문자님과 체결한 것입니다. 질문자님은 계약에 맞게 포장이라는 형태로 음식을 준비했고, 고객이 계약사항을 잘못 이해하여 제대로 의무를 시행하지 않은 겪.. 2023. 8. 23.
배달팁도 매출에 포함이 되는 것인가요? Q. 예를 들어서 음식 가격이 20,000원인 메뉴를 고객이 주문하고, 2,000원의 배달팁을 더해 고객은 총 22,000원을 결제하게 됩니다. 여기서 헷갈리는 부분이 음식가격인 20,000원이 매출로 잡히는 것인지 최종 결제 금액인 22,000원이 책정 되는 것인지 궁금합니다. A. 이 부분 많이들 헷갈려 하십니다. 저도 처음에는 이해가 가지 않아 따로 알아 보기도 했구요. 결론부터 말씀 드리면 고객이 최종 결제를 한 22,000원이 질문자님의 매출이 되고, 질문자님께도 22,000원이 배달플랫폼 수수료를 제하고 입금 됩니다. 여기서 질문자님은 배달대행비, 식자재비, 고정비, 간접비 등등을 지출로 나가시게 됩니다. 배달 플랫폼 수수료의 경우는 음식가격에만 책정되며, 배달팁에는 적용되지 않습니다. 단, .. 2023. 8. 23.
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