반응형 식당/Q&A143 식당 평생 안 망할 수 있나요? Q. 창업을 했을 때 자기가 창업을 한 매장이 평생 잘 될수가 있나요? 지금 식당들 장사도 안 되고 사람도 안 구해지고 문을 닫는식당이 많아지고 있는걸로 아는데 말이죠 A. 나라건 회사건 가게건 개인이건 장담할 순 없습니다. 하루아침에 나라가 망할 수 있고, 회사가 폐업을 할 수도 있고 앞날은 모르죠. 그렇지만 평생은 아니더라도 오래 가는 방법은 가만히 있으면 안된다는 것입니다. 현실에 안주하고 지금의 수익 또는 안정에 취해 있으면 경쟁업체와의 싸움에서 져 도태되거나 트랜드를 읽지 못해 과거의 영광으로 남으며 사라지겠죠. 나라, 회사, 가게, 개인 모두에게 통용되는 말입니다. 꾸준히 배우고 발전하고 개선하고 시행착오를 겪고 업그레이드 되어야 합니다. 그러면 최소한 평생은 아니더라도 유지 혹은 .. 2023. 7. 30. 음식점 카드매출이 맞지 않습니다. Q. 이번달 카드매출이 5600정도 나왔는데 입금된금액을 계산해보니 5100만원정도 들어왔더라구요 그럼 수수료가 9프로 정도 빠졌다는건데 이게 맞나요? A. 혹시.. 주문일과 정산일을 착오하신거 아닌가요? 주문이 되고 카드사에서 정산해주는 시기는 2~5일 정도 소요 됩니다. 그러면 질문자님이 7월 매출로 포스기에서 카드매출을 보아도 실제로 입금된 것과 괴리가 발생합니다. 왜냐하면 카드사 정산금이 늦게 정산되기 때문입니다. 정확하게 보실려면 주문일과 카드사 정산 주기에 맞춰서 보셔야 하는데, 카드사 홈페이지 가서 보시면 정확하게 보실 수 있습니다. 주문일과 정산일을 구분해서 보시면 됩니다. 2023. 7. 30. 레시피 절도 어떻게 해야 하나요? Q. 김밥집을 운영하고 있습니다. 얼마전 교육을 하게 되었고, 그 분이 교육 2일차 만에 레시피를 훔쳐갔습니다. 제가 직원들이 활용할 용도로 주방 곳곳에 레시피를 붙여 뒀는데 그걸 사진촬영과 메모장에 기입하는 식으로 훔쳤습니다. 붙여놓은 제 잘못이 크지만, 그 사람이 김밥집을 창업할려고 하는 부분이라 짜증이 납니다. 이걸 제제할 수 있는 방법은 없나요? A. 만약 제가 그 도둑질을 해간 사람이라면 " 이 매장에서 교육을 받았고 공부를 하기 위해서 레시피를 찍어 갔습니다" 라고 변론을 할 듯합니다. 그리고 질문자님은 이미 그분이 김밥집을 창업을 고려하고 있다는 것을 인지하고 있고, 그런 사람을 레시피가 공개된 본인의 매장과 주방에서 교육을 했다는 부분은 질문자님께 유리하진 않습니다. 찍어가거나 메모를 .. 2023. 7. 30. 원룸에서 음식 장사할 때 주의할 만한 사항이 있나요? Q. 근린생활시설이면 원룸에서도 음식점 영업신고가 가능한 건 알고 있는데 다른 제약은 없나요? 예를 들어 크로플 말고 다른 요리도 조리가 가능한지, 크로플 기계는 가능하지만 전기레인지는 사용 불가능한지 이런 것들을 알고 싶습니다. A. 만약 허가가 난다고 가정한다면, 가장 문제시 되는 거진 건물주의 동의와 인근 주민과의 마찰 그외에는 주방설비 및 기기들이 있겠네요. 가정용 전기, 가스레인지야 충분히 사용 가능하죠. 하지만 만약 업소용 화력이 필요하다면 전기면 전기증설, 가스면 가스공사를 해야하는데 이는 좀 문제가 될 소지가 있습니다. 해당 건물의 여건도 문제이거니와 안전상에도 문제가 될 수 있죠. 또한 화기를 사용하면 환기를 위한 덕트(후앙)이 필요한데 이를 설치하는 것도 동의와 허가가 필요한 부.. 2023. 7. 20. 신메뉴 미출시, 가맹점 방치하는 가맹본부 어떻게 해야 하나요? Q. 프랜차이즈 매장을 3년째 운영 중입니다 매장을 오픈 후 신규 메뉴개발이 단 한차례도 진행되지 않고 가맹점들을 방치하여 운영 중인 본사에 진행가능한 법적절차가 있을지 질문드립니다 매장 운영기간 동안 본사에 지속적으로 신메뉴 출시를 요청하였으나 기다려 달라는 말과 함께 현재까지 이어지고 있으며, 작년 매출 기준 올해 매출은 40%가량 더 떨어져 생계까지 위협당하고 있습니다. A. 가맹계약서 상에 명확한 가맹관리 규정 사항에 신메뉴 출시와 관련해서 일정기간에 한번 출시 등 명확하게 명시가 되어야 문제 제기를 할 수 있습니다.(예시 / 신메뉴는 6개월 1번 출시로 한다 등) 하지만 가맹계약서 상에 이러한 조항을 넣지 않고, 두루뭉술하게 적어 놓았을 경우가 많습니다. 그걸 문제제기를 한다고 해도 다른 가.. 2023. 7. 20. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 29 다음 반응형
