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수제버거 주방 어렵나요? Q. 1. 수제버거 주방을 보니 여성분들이 많은데, 주방 난이도가 타업종보다 어렵나요? 2. 버거 패티 굽는 기기가 열기가 심한가요? 중화화구랑 비슷한가요? A. 1. 조리 난이도는 다른 요식업종보다는 쉽다고 할 수 도 있으나, 판매가 자체가 적은 박리다매 구조라 노동강도가 절대 약하다고는 할 수 없습니다. ​ 2. 그 철판을 그리들이라고 합니다만, 중식화구보다는 아니고 그 앞에 있으면 겨울에는 춥지 않고, 여름엔 더워 죽습니다. 중식화구랑 굳이 차이를 나누자면 중식화구는 짧게 사용하는 반면 그리들은 계속 열을 유지해 줘야 하기 때문에 상시 켜놓습니다.(물론 화력 조절은 합니다) [문의하기] [FTORY - 홈] 요식업, 프랜차이즈 컨설팅 ftory.modoo.at 2024. 1. 25.
프랜차이즈 시기별 유행 아이템과 이유(20년 ~ 현재) 안녕하세요 프토리입니다. 오늘은 간단하게 프랜차이즈 시기별 유행 아이템과 그 연유에 대해서 개인적인 해석을 적어볼까 합니다. 탕후루 같은 정말 정말 일시적인 아이템은 뺐습니다. [2020년] 코로나 활성화로 인한 대형 프랜차이즈들을 몰락 로드샵은 물론, 특수상권(백화점, 아울렛 등)의 매장들이 더욱 더 큰 피해를 경험하게 됩니다. 사람들이 강제적으로 집에만 있게되니, 배달 그것 소형 프랜차이즈로 몰리게 됩니다. 이것은 고객은 물론, 창업자들, 프랜차이즈 본사 모두 마찬가지 입니다. 수요가 한 곳으로 몰리니 공급자들도 배달로 몰리게 된 당연한 이치입니다. 무인매장도 마찬가지구요. 이 시기에는 배달에 특화된 브랜드들이 앞도적으로 큰 성장을 하게 됩니다. 그 중에서 기존 중식당의 단점(힘들고, 어렵다)들을 극.. 2024. 1. 20.
배민 할인대전과 배달형 프차에 대한 개인적인 의견 안녕하세요 프토리입니다 :) 간만에 인사드립니다. 최근에 새로운 프로젝트 착수 및 여러 환경들이 바뀌면서 업로드를 한다고 하면서 미루게 되었습니다.. 찾아 주시는 많은 분들께 더욱 더 많은 다양한 정보들을 드리고자 시작한 블로그가 많이 변색되고 마음가짐도 조금씩 바뀌게 되면서 블로그에 등한시 한 것도 있긴 합니다만 다시 마음을 다 잡고 열심히 포스팅에 이어 나가 볼려 합니다. 오늘의 주제는 상기 제목과 같이 " 배민 할인대전과 배달형 프차" 에 대한 지극히 주관적인 의견들을 적어 보고자 합니다. 1. 할인대전과 배달플랫폼의 할인 정책, 이벤트 등 아시는 분들은 아시겠지만, 여러 배달 플랫폼에서 다양한 가격 할인 등을 장려하고, 가격할인 등을 제공하는 매장에 다양한 페이백을 주곤 합니다.(100% 확신은 .. 2023. 12. 26.
식약처 위생 등급 평가와 받는 방법 1부 안녕하세요 프토리입니다 :) 오늘은 식약처의 위생 등급 평가에 대해서 알아보고, 잘 받을 수 있는 방법을 알아 보겠습니다. 식약처 위생 등급 평가란? 신청한 매장에 한 해 위생등급을 매기는 제도로 식약처에서 고지된 날짜에 점검 및 평가를 나옵니다. 해당 평가에서 여러가지 항목으로 체점을 진행하여 '매우 우수', '우수' '좋음' 3가지 등급으로 나눠지게 됩니다. 이 위생등급의 좋은 점은 받은 위생등급을 여러가지 홍보수단으로 사용할 수 있는 점에 있습니다. 배달의민족, 네이버플레이스, 홀 내부 등 각 플랫폼을 통해 유입된 고객들에게 위생적으로 안전하다라는 인식을 심어 줄 수 있으며, 최근에는 위생등급을 받은 업장에서만 주문을 하는 고객들도 점진적으로 늘어가는 추세입니다. 이 글을 보시는 분들은 위생등급 신.. 2023. 11. 18.
건물이나 타 매장 때문에 내가 영업을 못하게 되면? 건물의 관리에서 문제가 생기거나 타 상가의 문제로 영업을 못하는 경우가 종종 발생합니다. "에이 설마 그런 일이 있겠어?" 2년이라는 기간동안 정말 별에 별일 다 일어나는게 요식업입니다. 만약 그러한 경우를 만나보지 못하셨다면 정말 운이 좋으신 케이스입니다. 최근에 문의가 들어온 것 중에 2가지 이러한 케이스라 사례를 소개하며, 대처 방안까지 알아 보겠습니다. 1. 타 상가 전기세 미납으로 인한 건물 단전 사례 이 경우는 타 상가에 주기적으로 전기세 미납이 되어 한전에서 건물 전체에 전기 공급을 중단한 케이스입니다. 이 건은 전기계약이 상가별로 직접계약이 아닌 건물 통째로 계약 된 케이스로 이러한 경우가 발생한 것입니다. 흔치 않은 일이지만 그래도 간혹 발생하는 일 중에 하나입니다. 이럴 경우 전기 단전.. 2023. 11. 11.

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